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Sommario:
- Come fare la lista degli allergeni?
- Quale allergene di quelli indicati dal Reg CE 1169 2011 è presente nel Pane?
- In che modo il sistema immunitario risponde al contatto con gli allergeni?
Come fare la lista degli allergeni?
- su cartelli e tabelle da affiggere al muro;
- sul menù o sui depliant che presentano le pietanze servite;
- su supporti elettronici e tecnologici che il cliente può consultare;
Quale allergene di quelli indicati dal Reg CE 1169 2011 è presente nel Pane?
Le sostanze considerate allergeni nel Regolamento UE 1169/2011 sono: 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, (farro e grano Khorasan), segale, orzo, ave- na, o i loro ceppi ibridati e prodotti deriva- ti.In che modo il sistema immunitario risponde al contatto con gli allergeni?
Il contatto fra una determinata molecola allergenica e le IgE specifiche (se) presenti sulla superfice di determinate cellule (mastociti e basofili) delľorganismo (dei soggetti atopici) provoca la liberazione di numerosi mediatori chimici (ľistamina è il più noto, ma non è il solo!) e innesca una catena di eventi che ...Leggi anche
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