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Sommario:
- Come non fare annerire la frutta sulla crostata?
- Come evitare che le mele anneriscono?
- Perché la mela a contatto con l'aria si ossida?
- Come dosare la gelatina in polvere?
Come non fare annerire la frutta sulla crostata?
Come evitare che le mele anneriscono?
Usa il succo di limone.- Puoi mettere a bagno i pezzi di mela in acqua fredda e succo di limone. ...
- Puoi sostituire il succo di limone con quello di lime, poiché anche questo agrume contiene l'acido citrico necessario a evitare l'ossidazione.
Perché la mela a contatto con l'aria si ossida?
Il colore scuro sulla superficie tagliata, è provocato dalla formazione di pigmenti bruni che appartengono alla famiglia delle melanine. La sintesi biochimica è dovuta a un gruppo di enzimi, le ossidoriduttasi, e l'avvio viene innescato dalla presenza di ossigeno.Come dosare la gelatina in polvere?
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