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Sommario:
- Come stendere la pizza trucchi?
- Perché l'impasto è elastico?
- Quando la pizza e elastica?
- Perché l'impasto per pizza si ritira?
Come stendere la pizza trucchi?
- incrociate gli indici, in modo che il sinistro si sovrapponga al destro, poi appoggiate sull'impasto le altre dita delle mani;
- adesso esercitate una lieve pressione, partendo dal centro e spingendo leggermente verso l'esterno.
Perché l'impasto è elastico?
Maneggiare troppo l'impasto per stenderlo L'impasto non gradisce questo eccesso di manipolazione e ce lo dimostra così: la stesa diviene sempre più difficile. l'impasto si fa coriaceo e troppo elastico.Quando la pizza e elastica?
Vi sarà sicuramente capitato di provare a stendere la pallina della vostra pizza, e notare che è molto elastica, troppo elastica, questo succede quando la maglia glutinica non ha terminato il processo di rilassamento, ovvero non si è ancora completato il processo di lievitazione. ...Perché l'impasto per pizza si ritira?
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