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Sommario:
- Dove si compra il garum?
- A quale periodo storico risale il garum?
- Quali carni mangiavano gli antichi romani?
Dove si compra il garum?
A quale periodo storico risale il garum?
Si può solo affermare che le attestazioni più antiche del garum risalgono a fonti greche del V-IV secolo a.C. (citazioni di Eschilo, Sofocle e dei poeti comici Eupoli, Cratino e Ferecrate). Oggi, infatti, scopriremo il garum, la salsa preferita dei romani ossia la madre di tutte le salse!Quali carni mangiavano gli antichi romani?
Le carni preferite erano: maiale da latte, agnello, capretto, pollo, ma anche asino, cinghiale, fagiano, pavone e ghiro. La selvaggina era frollata e speziata. Per la durezza, in genere, le carni erano cotte due volte, la prima nel latte. Il pesce fresco era per i ricchi, conservato per il popolo.Leggi anche
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