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Sommario:
- Come lavare i peperoni cruschi?
- Dove si usa il peperone crusco?
- Come si fanno i peperoni secchi al sole?
Come lavare i peperoni cruschi?
Dove si usa il peperone crusco?
I peperoni cruschi sono ottimi se spezzettati nelle farciture. Sono perfetti anche da unire alla carne di vitello macinata per gli hamburger o come condimento per la pasta, per esempio un buon piatto di orecchiette.Come si fanno i peperoni secchi al sole?
DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA- Il peperone fresco, dopo il lavaggio, viene tagliato a mano longitudinalmente, salato e lasciato essiccare al sole sui graticci.
- Questa operazione dura alcuni giorni, fino a quando il peperone perde il 70% dell'acqua in esso contenuta.
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