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Sommario:
Dove sono contenuti i tannini?
Dove si trova l'acido tannico?
L'acido tannico è la forma con cui viene commercializzato il tannino, un polifenolo. È presente in natura nei legni di quercia, noce, mogano ma anche nelle foglie del mandorlo indiano e pignette di ontano.Come togliere il tannino?
Lisciviazione delle ghiande fresche in acqua corrente fredda In un tempo più o meno lungo, misurabile comunque in settimane, l'acqua corrente avrà portato via i tannini e le ghiande saranno diventate dolci. Sarà necessario assaggiarle durante il processo fino a cessare di avvertire sensazioni spiacevoli.Leggi anche
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