Come si fa unottima fonduta?

Sommario:

1. Come si fa unottima fonduta?
2. Come togliere i grumi dalla fonduta?
3. Come salvare la fonduta?
4. Come riscaldare la fonduta avanzata?

Come si fa unottima fonduta?

La fondue è troppo liquida Aggiungi un po' di fecola di mais al vino o al kirsch e mescola per farla sciogliere. Aumenta la temperatura, quindi aggiungi la fecola al formaggio rimestando di continuo per incorporarla. Fai sobbollire il formaggio finché la fondue avrà una maggiore consistenza.

Come togliere i grumi dalla fonduta?

Infine, qualche altro consiglio veloce. Innanzitutto, fondete il formaggio a bassa temperatura, in modo che i grassi rimangano legati in modo omogeneo e non si separino troppo dal resto. Poi, spruzzate qualche goccia di limone o vino, per aiutare l'amido a tenere separate le caseine.

Come salvare la fonduta?

La fonduta non si lega correttamente Aggiungendo un po' più di maizena precedentemente sciolta in un po' di vino bianco o succo di limone e mescolando energicamente nella miscela fino a quando bollirà (di nuovo) brevemente, farà sicuramente legare la fonduta.

Come riscaldare la fonduta avanzata?

Per una buona fonduta oltre al caquelot ed alle forchettine occorre un sostegno, in metallo o legno, chiamato rechaud poiché serve per 'riscaldare', con alla base un fornellino alimentato ad alcool o gel, od una candela, così da mantenere caldo il preparato- o l'olio- per tutta la durata del pasto.