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Sommario:
- Quanti giorni deve rimanere sotto sale la pancetta per arrotolarla?
- Come conservare un guanciale intero?
- Come far stagionare la lonza?
Quanti giorni deve rimanere sotto sale la pancetta per arrotolarla?
Come conservare un guanciale intero?
Il guanciale intero si deve conservare in un luogo fresco e asciutto e si consiglia di consumarlo in tempi piuttosto brevi. Una volta iniziato, si conserva in frigo per massimo 1 mese, coprendo la parte tagliata con una pellicola trasparente.Come far stagionare la lonza?
Una volta lavata, asciugatela e poi copritela con il pepe senza lasciare spazi vuoti. Ora con uno spago,che legherete alla rete, create un gancio che servirà per poterla appendere. Conservate in luogo fresco, 11°-12° circa,per circa 20 giorni….. la stagionatura può variare in base alla temperatura.Leggi anche
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