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Sommario:
- Come consumare il capocollo?
- Quali sono le braciole di maiale?
- Come si chiama la bistecca di maiale?
- Cosa si può fare dal maiale?
Come consumare il capocollo?
Quali sono le braciole di maiale?
Le braciole sono ricavate dalla lombata, cioè dalla schiena del suino, per la parte che va dal capocollo fino allo scamone (o fondello), cioè fino all'inizio della coscia.Come si chiama la bistecca di maiale?
Lombata. Detta anche "lonza". Parte carnosa utilizzabile per farne fettine da saltare in padella o per cuocerla, in un pezzo unico, come arrosto o brasato. Filetto: corrispondente al filetto nel manzo è la carne più tenera del suino e viene utilizzata per diverse ricette.Cosa si può fare dal maiale?
- La spalla viene usata per il prosciutto di spalla, ma anche per i würstel e il salame cotto.
- Con il collo si fa la coppa.
- Le parti grasse vengono utilizzati per lardo e pancetta, senza dimenticarci del guanciale.
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