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Sommario:
- Che tipo di farina si usa per fare la pasta fresca?
- Che tipo di farina ci vuole per fare le tagliatelle?
- Che tipo è la farina tipo 1?
Che tipo di farina si usa per fare la pasta fresca?
Che tipo di farina ci vuole per fare le tagliatelle?
La ricetta di base della pasta fatta in casa prevede la farina tipo 00 e l'uso delle uova: per 400 grammi di farina quattro uova. La pasta preparata con farina e acqua, senza uova, prevede l'utilizzo di un pizzico di sale e acqua tiepida, per facilitare l'idratazione dell'amido.Che tipo è la farina tipo 1?
Farina tipo 1, caratteristiche. Questo tipo di farina si ottiene abburattando il grano all'80%. Qualcuno la chiama farina integrale tipo 1ma non è del tutto corretto perché non è bianca ma nemmeno completamente integrale: è composta dal solo endosperma amidaceo, senza la parte di germe e crusca del nocciolo.Leggi anche
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