Come condire la Tomahawk?

Sommario:

1. Come condire la Tomahawk?
2. Come si pronuncia la carne Tomahawk?
3. Come arrostire la tomahawk?
4. Quanto pesa osso tomahawk?

Come condire la Tomahawk?

La tomahawk va trattata come una normale costata di manzo. C'è chi preferisce non aggiungere nulla se non un velo d'olio per favorire la reazione di Maillard prima di andare in griglia e c'è chi preferisce condire la carne con un mix di sale, pepe e per i più audaci un punta di aglio in polvere.

Come si pronuncia la carne Tomahawk?

Nella realtà, invece, quando si parla di tomahawk (la pronuncia esatta è “tomahok” con la seconda “o” chiusa) ci si riferisce a un semplice taglio bovino, che si ottiene dalla parte anteriore della lombata.

Come arrostire la tomahawk?

Portiamo il bbq o il forno alla temperatura di 50°C. Inseriamo la tomahawk sopra alla griglia e la giriamo ogni 5 minuti fino a che la temperatura interna raggiunge i 50°C. A quel punto copriamo la carne con della carta stagnola. Portiamo il bbq ad alta temperatura di circa 200°-220°C.

Quanto pesa osso tomahawk?

1,2 kg L'osso della costola di circa 30 cm è intatto e viene ripulito da carne, dalle cartilagini e dal grasso in eccesso per avere un aspetto migliore, in gergo frenched. In genere l'altezza di questa particolare bistecca è di circa tre dita e il peso varia dagli 800 g a 1,2 kg.