Quali sono le eccellenze alimentari italiane?

Sommario:

1. Quali sono le eccellenze alimentari italiane?
2. Che cos'è un eccellenza alimentare?
3. Quali sono i riconoscimenti ottenuti dall'italia per le eccellenze agroalimentari?
4. Quali sono i marchi di qualità istituiti dall'unione europea?
5. Quali sono i prodotti agroalimentari tradizionali?
6. Quali possono essere i processi di elaborazione che un alimento può subire?
7. Come vengono tutelati i prodotti agroalimentari?
8. Cosa si intende per qualità dei prodotti agroalimentari?
9. Quali sono i marchi di qualità europei e cosa rappresentano?
10. Come nascono i marchi di qualità?
11. Quali sono i prodotti tradizionali?
12. Come è stata definita la categoria dei prodotti agroalimentari tradizionali?
13. Quali sono i fattori chimico fisici che alterano gli alimenti?
14. Quali sono le cause che determinano i processi alterativi degli alimenti?
15. A cosa servono i marchi di tutela?
16. Quali sono i marchi di tutela europei?
17. Quali sono i marchi di qualità dei prodotti agroalimentari?
18. Quali sono i principali marchi di tutela dei prodotti agroalimentari?
19. Quali sono i marchi europei di qualità?
20. Quali sono i marchi di qualità alimentare?

Quali sono le eccellenze alimentari italiane?

• Grana Padano DOP.
• Parmigiano Reggiano DOP.
• Prosciutto di Parma DOP.
• Aceto Balsamico di Modena IGP.
• Mozzarella di Bufala Campana DOP.
• Mortadella Bologna IGP.
• Gorgonzola DOP.
• Prosciutto San Daniele DOP.

Che cos'è un eccellenza alimentare?

Docg, Doc , Dop, Igt, Igp: il territorio italiano é pieno di eccellenze alimentari, spesso ufficialmente riconosciute come tali, talvolta note solo agli amanti della cultura gastronomica e della buona cucina.

Quali sono i riconoscimenti ottenuti dall'italia per le eccellenze agroalimentari?

Ma è in realtà così da sempre: molti dei prodotti Made in Italy sono di tale pregio e spiccano per le loro caratteristiche e proprietà che hanno ricevuto dei riconoscimenti che sono un vero e proprio tributo alla loro bontà, il marchio Dop (Denominazione di origine protetta), quello Igp (marchio di indicazione ...

Quali sono i marchi di qualità istituiti dall'unione europea?

DOP - Denominazione di origine protetta (prodotti alimentari e vini) IGP - Indicazione geografica protetta (prodotti alimentari e vini) IG - Indicazione geografica (bevande spiritose e vini aromatizzati).

Quali sono i prodotti agroalimentari tradizionali?

I prodotti agroalimentari tradizionali vengono suddivisi nei seguenti settori:

• Bevande analcoliche, distillati e liquori.
• Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni.
• Condimenti.
• Formaggi.
• Grassi (burro, margarina, oli)
• Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria.
• Piatti composti.

Quali possono essere i processi di elaborazione che un alimento può subire?

I principali processi trasformativi a carico dei glucidi sono riconducibili ai seguenti:

• idrolisi dell'amido e di altri polisaccaridi alimentari;
• ossidazione completa degli zuccheri (respirazione cellulare)
• fermentazione.

Come vengono tutelati i prodotti agroalimentari?

Sul sito della Commissione europea è presente un'apposita sezione denominata Door dove sono ricercabili tutti i prodotti agroalimentari di denominazione di origine - compresi quelli italiani - riconosciuti e tutelati dall'Unione europea.

Cosa si intende per qualità dei prodotti agroalimentari?

Nell'industria agro-alimentare la qualità dei prodotti finiti, delle materie prime e dei semilavorati, è valutata di routine mediante analisi strumentali (chimiche, fisiche e microbiologiche), che consentono di stabilirne la salubrità e/o il valore nutrizionale, oppure mediante il giudizio di esperti.

Quali sono i marchi di qualità europei e cosa rappresentano?

I marchi di qualità DOP e IGP sono certificazioni attribuite dall'Unione europea con l'obiettivo di garantire la sicurezza alimentare e l'origine geografica dei prodotti, nonché di tutelare l'ambiente ed i metodi di lavorazione tradizionali.

Come nascono i marchi di qualità?

I marchi di qualità europei sono certificazioni di prodotto riconosciute agli alimenti dall'Unione Europea e vengono rilasciate da enti di certificazione individuati dal Ministero delle Politiche Agricole.

Quali sono i prodotti tradizionali?

I "prodotti tradizionali" sono quelli le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e sono praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Come è stata definita la categoria dei prodotti agroalimentari tradizionali?

Il Decreto Legislativo 30 aprile 1998, n, 173 istituisce, all'articolo 8 – “Valorizzazione del patrimonio gastronomico”, la categoria dei “prodotti tradizionali”, ovverosia quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo; esso prevede inoltre, ...

Quali sono i fattori chimico fisici che alterano gli alimenti?

Le modificazioni chimiche e strutturali di un alimento si diversificano a seconda che i germi siano di tipo aerobio o anaerobio. Le principali alterazioni nella composizione chimica consistono nelle putrefazioni, idrolisi dei lipidi e irrancidimenti, idrolisi dei carboidrati e fermentazioni, ossidazioni degli alcoli.

Quali sono le cause che determinano i processi alterativi degli alimenti?

Le cause di alterazione possono essere di tipo: fisico (calore e luce); • chimico (ossigeno, presenza di eccesso o di carenza di acqua); • biologico (enzimi presenti nell'alimento o nei microrganismi).

A cosa servono i marchi di tutela?

I marchi di tutela della qualità sono certificazioni attribuite a prodotti agricoli e alimentari di specifiche qualità e caratteristiche nella Comunità Europea (DOP, IGP, STG). ... Tutte le certificazioni devono essere una ulteriore garanzia sulla qualità del prodotto.

Quali sono i marchi di tutela europei?

I marchi europei dei prodotti: DOP, IGP, STG

• Dop: denominazione d'origine protetta. ...
• Igp: indicazione geografica protetta. ...
• Stg: Specialità tradizionale garantita.

Quali sono i marchi di qualità dei prodotti agroalimentari?

I marchi di qualità alimentare: DOC, DOCG, IGT, IGP, DOP, STG

• DOC (Denominazione di Origine Controllata) ...
• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ...
• DOP (Denominazione di Origine Protetta) ...
• IGT (Identificazione Geografica Tipica) ...
• IGP (Identificazione Geografica Protetta)

Quali sono i principali marchi di tutela dei prodotti agroalimentari?

I marchi di qualità dei prodotti alimentari

• DOP (Denominazione di origine protetta) ...
• DOCG (Denominazione di Origine controllata e garantita) ...
• DOC (denominazione di origine controllata) ...
• IGP (indicazione geografica protetta) ...
• STG (specialità tradizionali Garantite)

Quali sono i marchi europei di qualità?

I marchi europei dei prodotti: DOP, IGP, STG

• Dop: denominazione d'origine protetta. ...
• Igp: indicazione geografica protetta. ...
• Stg: Specialità tradizionale garantita.

Quali sono i marchi di qualità alimentare?

I marchi di qualità alimentare: DOC, DOCG, IGT, IGP, DOP, STG

• DOC (Denominazione di Origine Controllata) ...
• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ...
• DOP (Denominazione di Origine Protetta) ...
• IGT (Identificazione Geografica Tipica) ...
• IGP (Identificazione Geografica Protetta)