Quanto tempo deve stare il vino nelle botti?

Sommario:

1. Quanto tempo deve stare il vino nelle botti?
2. Come lavare le botti di rovere?
3. Come si prepara una botte nuova?

Quanto tempo deve stare il vino nelle botti?

Il periodo di affinamento ideale in botti di rovere e barriques per ottenere un profilo sensoriale marcato e permettere al prodotto di assorbire al meglio le sostanze cedute dal legno è compreso tra i 18 e i 24 mesi.

Come lavare le botti di rovere?

Costituiscono valide alternative, la pulizia mediante acqua calda e sale da cucina, secondo una proporzione di 100 gr di sale ogni litro d'acqua, o ancora una soluzione di soda al 5%. In alternativa possiamo versare all'interno e lasciarlo in posa per un paio d'ore, un buon quantitativo di bicarbonato di sodio.

Come si prepara una botte nuova?

- Miscelare acqua e sale (un paio di pugni di sale circa ogni 10 litri) e versare, a temperatura ambiente, all'interno della botte per riempirla fino a 2 cm dall'orlo interno; - La botte inizierà a macchiarsi con macchie grigio/nere a nuvola o a righe che seguono le vene del legno delle doghe.