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Sommario:
Cosa significa brasare la carne?
Come si fa la brasatura?
La tecnica di brasatura è basata sul fatto che le superfici metal- liche degli elementi da unire, pulite, prive di ossidi e portate alla temperatura di lavoro, siano ben bagnate dal metallo di apporto. In questo modo viene garantita l'adesione e realizzata una sorta di lega fra metallo base e metallo di apporto.Che tipo di cottura è quella al forno?
La cottura al forno utilizza per cucinare gli alimenti il calore secco, che impedisce perdite di nutrienti significative. La cottura al forno sfrutta il calore secco a una temperatura che può variare da 150°C e 240°C.Leggi anche
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