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Sommario:
Cosa serve la glicerina nel vino?
Come si forma la glicerina nel vino?
Componente del vino che si forma in fermentazione, e particolarmente presente nei vini da uve passite e/o attaccate da muffa nobile. è un alcol trivalente prodotto durante la fermentazione alcolica. La sua presenza nei vini assume grande importanza ai fini della finezza, della rotondità e dell'armonia.Leggi anche
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