A cosa serve la radice nera?

Sommario:

1. A cosa serve la radice nera?
2. Quali sono i benefici del rafano?
3. Che sapore ha la scorzonera?
4. Che sapore ha il rafano?
5. Che gusto ha il cren?
6. Come utilizzare le foglie del rafano?
7. Cosa è scorzonera?
8. Come si pulisce la scorzonera?
9. Come si usa in cucina il rafano?
10. A cosa fa bene il wasabi?
11. Come si conserva il cren?
12. Quando si raccoglie la radice del cren?
13. Dove si trova la scorzonera?
14. Come si mangia la scorzonera?
15. Dove si usa il cren?
16. Dove si mette il cren?
17. Come conservare la radice del rafano?
18. Come grattare il rafano?

A cosa serve la radice nera?

La Radice nera ha azione tonicizzante su intestino e cistifellea, ed è consigliato come ausilio per difficoltá di digestione dei grassi accompagnata da stipsi. Le foglie di RIBES NERO sono usate tradizionalmente come diuretico, per favorire l'eliminazione dell'acqua e degli acidi urici in eccesso.

Quali sono i benefici del rafano?

È utile in caso di inappetenza e aiuta la digestione, favorendo la produzione di bile e succhi gastrici, ma ha anche un rilevante potere antinfiammatorio, come ci spiega la dottoressa Evangelisti: “in particolare risulta molto utile come espettorante e purificante per le vie respiratorie, in caso di raffreddore, tosse ...

Che sapore ha la scorzonera?

Ha una spessa pelle marrone e una polpa color crema. Viene coltivata prevalentemente nel Nord Italia, specialmente in Liguria e Piemonte, dove è nota come “asparago d'inverno”. La scorzonera ha un sapore intenso e leggermente amarognolo - che molti paragonano addirittura alle ostriche - ed è ricchissima di umami.

Che sapore ha il rafano?

Abbiamo visto che il rafano viene ampliamente coltivato per la radice: si tratta di una radice fittonante, dal colore biancastro-giallo, polposa ed allungata. Il rafano presenta un sapore acre, pungente, paragonabile a quello della senape; le radici vengono raccolte a fine estate-inizio autunno.

Che gusto ha il cren?

Può essere lunga fino a 50 cm e il suo diametro va dai 2 ai 7 cm. La buccia è brunastra, rugosa e pieghettata, la polpa molto soda, di colore bianco-crema. Il rafano contiene un olio che le conferisce il suo caratteristico sapore piccante e un aroma particolarmente acre che ricorda quello della senape.

Come utilizzare le foglie del rafano?

Come abbiamo già detto, potete consumare le foglie piccole e tenere semplicemente aggiungendole all'insalata. La radice invece può essere cucinata per preparare una salsa molto famosa, la salsa cren, ottima come accompagnamento di roast-beef e pesci affumicati.

Cosa è scorzonera?

La scorzonera, anche nota come “asparago d'inverno”, è un ortaggio poco conosciuto ma dalle rilevanti caratteristiche nutritive e curative. Scopriamone di più. Conosciuta nel mondo dell'Antica Grecia come “barba di becco”, la scorzonera era considera in epoca medioevale un valido antidoto contro i morsi dei serpenti.

Come si pulisce la scorzonera?

Lavate le radici di scorzonera sotto acqua corrente, eliminatene le parti apicali, quindi sbucciatele con un pelapatate. Una volta fatto, sciacquate subito sotto acqua corrente e mettete nell'acqua acidulata. Continuate sino a pulire tutte le radici.

Come si usa in cucina il rafano?

Il rafano può essere consumato crudo grattugiato o affettato a julienne. Può essere usato per insaporire verdure come patate, barbabietole, sedano e legumi in genere. Le foglie di rafano quando sono ancora molto tenere, quindi in primavera, possono essere unite alle insalate.

A cosa fa bene il wasabi?

Una lunga serie di studi scientifici ha dimostrato la benefica influenza del wasabi sull'organismo umano. Grazie alla presenza di isotiocianati (che agiscono anche a bassi dosaggi), è ritenuto un buon antibatterico, coadiuvante nella debellazione dello stafilococco e dello streptococco.

Come si conserva il cren?

Per conservare il rafano:

1. In frigorifero: se è fresco, alcuni mesi in un sacchetto di plastica bucherellato.
2. Il rafano può anche essere congelato, ma perde le sue caratteristiche di piccantezza.

Quando si raccoglie la radice del cren?

Il rafano si raccoglie quando la radice raggiunge una buona dimensione, in genere il secondo o il terzo anno di coltivazione. Il periodo di raccolta è quello autunnale, e continua poi per tutto l'inverno.

Dove si trova la scorzonera?

La Scorzonera viene coltivata principalmente nel nord Italia, in alcune zone del Friuli cresce anche spontanea. Di questa pianta non ci sono molte varietà, però si distinguono solamente per il periodo di raccolta della radice matura.

Come si mangia la scorzonera?

Di solito la scorzonera viene cotta in padella o lessata, mettendo le sue radici a bollire in acqua e limone per circa 30 minuti. Una volta cotta, la scorzonera può essere abbinata a pasta e risotti, secondi di pesce o di carne.

Dove si usa il cren?

Il rafano può essere consumato crudo grattugiato o affettato a julienne. Può essere usato per insaporire verdure come patate, barbabietole, sedano e legumi in genere. Le foglie di rafano quando sono ancora molto tenere, quindi in primavera, possono essere unite alle insalate.

Dove si mette il cren?

Cruda o cotta, grattugiata e condita con aceto, sale, panna e uova, la radice del cren è stupenda servita con la carne alla griglia, il pesce o le uova sode. Oppure, ancora, unita alla maionese: le dà un certo non so che fenomenale!

Come conservare la radice del rafano?

Il metodo migliore per conservare la radice di rafano è quello di disporre i singoli fittoni su strati di sabbia alternati. In alternativa alla sabbia forse un po' scomoda da utilizzare si può scegliere la paglia, ben pulita ed asciutta.

Come grattare il rafano?

Lavate bene e sbucciate con un coltello o con un pelapatate le radici di rafano. Grattuggiate la radice a mano con una grattugia da formaggio, o tagliatela a pezzetti e mettetela in un frullatore o in un mixer.