Che cosa significa olio evo?

Sommario:

1. Che cosa significa olio evo?
2. Come consumare olio evo?
3. Perché olio evo?
4. Che gusto deve avere l'olio extravergine d'oliva?
5. Quanto dura olio evo?
6. Come si prova l'olio?
7. Quando l'olio pizzica in gola?

Che cosa significa olio evo?

Il significato di olio EVO indica l'extravergine d'oliva. Sorpreso, vero? L'acronimo è stato coniato dall'agronomo Stefano Epifani per esaltarne la qualità ed evitare che il prezioso nettare venisse confuso con l'olio d'oliva.

Come consumare olio evo?

Ottimo quando utilizzato a crudo, rappresenta il condimento ideale per i piatti della Dieta Mediterranea. Lo utilizziamo ovunque, sulla pasta o semplicemente con il pane, nell'insalata o come condimento per le carni. Stiamo parlando dell'olio extravergine di oliva, prodotto principe della Dieta Mediterranea.

Perché olio evo?

Olio evo sta dunque per Olio Extra Vergine di Oliva ed è il nome abbreviato che ormai si usa per comodità e consuetudine. L'acronimo, EVO, è stato coniato da Massimo Epifani, dottore agronomo tra i primi tecnici esperti degli oli extra vergini di oliva.

Che gusto deve avere l'olio extravergine d'oliva?

Amaro Amaro. L'olio extravergine di oliva di qualità dev'essere amaro. L'amaro è il sapore elementare caratteristico dell'olio ottenuto da olive verdi o appena invaiate (mature), ricche di composti fenolici. L'amaro, come il piccante, è un pregio dell'olio di oliva e non un difetto.

Quanto dura olio evo?

18 mesi L'olio ha un tempo minimo di conservazione, ovvero un periodo nel quale le sue proprietà organolettiche rimangono inalterate. Questo periodo non è molto lungo infatti è preferibile consumarlo entro 12/18 mesi da quando è avvenuta l'estrazione.

Come si prova l'olio?

Indossate dei guanti protettivi e tirate fuori l'asta di livello dell'olio (la vedrete spuntare dal blocco motore: si riconosce dall'estremità ad anello). Pulitela con un fazzoletto di carta e rimettetela al suo posto per alcuni secondi. Poi toglietela di nuovo per esaminare il livello dell'olio.

Quando l'olio pizzica in gola?

Il pizzicore fa parte dell'olio di buona qualità e soprattutto dell'olio fresco: più l'olio è fresco più il pizzicore è accentuato, quindi è indicativo di una spremitura recente e di un olio giovane, non invecchiato e pertanto di un prodotto ottimale.