A cosa serve il pastorizzatore in gelateria?

Sommario:

1. A cosa serve il pastorizzatore in gelateria?
2. Quali attrezzature servono per aprire una gelateria?
3. A cosa serve un pastorizzatore?

A cosa serve il pastorizzatore in gelateria?

Il pastorizzatore Carpigiani è una macchina che scalda le materie prime e i semilavorati freschi, a una temperatura tale (85°C) da ridurre notevolmente la carica batterica. Il processo ha il vantaggio di conservare tutte le proprietà nutritive degli alimenti, a differenza della sterilizzazione.

Quali attrezzature servono per aprire una gelateria?

Vetrine espositive oppure banchi a pozzetto (le prime permettono un'esposizione del gelato più accattivante e scenografica, i secondi tuttavia conservano meglio il gelato) Macchina per montare la panna. Vetrina espositiva per torte gelato, ghiaccioli, gelati su stecco e semifreddi. Mixer per frappé e frullati.

A cosa serve un pastorizzatore?

Il pastorizzatore è una macchina che scalda le materie prime e i semilavorati freschi, a una temperatura tale da ridurre notevolmente la carica batterica, conservando tuttavia le proprietà nutritive degli alimenti (a differenza della sterilizzazione).