Che tipo di formaggio e il formaggio Casera?

Sommario:

1. Che tipo di formaggio e il formaggio Casera?
2. Che sapore ha il formaggio Bitto?
3. Dove fanno il formaggio Bitto?
4. Come si fa il formaggio Casera?
5. Come si fa il formaggio Bitto?
6. Come viene prodotto il Bitto?
7. Cosa si può usare al posto del caciocavallo?
8. Quanto costa il casera al kg?
9. Che cosa è il formaggio Bitto?
10. Come si mangiare il Castelmagno?
11. Che cos'è il Castelmagno?

Che tipo di formaggio e il formaggio Casera?

formaggio valtellinese Il Casera è un formaggio valtellinese – provincia di Sondrio, Lombardia – a base di latte vaccino parzialmente scremato, con pasta semicotta e di consistenza semidura; "casera", nel dialetto locale, significa "latteria".

Che sapore ha il formaggio Bitto?

La sua crosta è sottile e compatta, il suo scalzo concavo. Il Bitto è un formaggio da meditazione, la pasta alla masticazione è friabile e solubilissima, il sapore deciso lascia dei sentori di frutta secca, nocciola, noce, burro, di fieno e di fiori secchi.

Dove fanno il formaggio Bitto?

Il luogo di produzione principale sono le valli del Bitto in provincia di Sondrio, affiancate da alcuni comuni limitrofi della bergamasca valle Brembana (Averara, Carona, Cusio, Foppolo, Mezzoldo, Piazzatorre, Santa Brigida, Valleve) e delle lecchesi Valsassina e Valvarrone (Introbio e Premana).

Come si fa il formaggio Casera?

Il latte di due o più mungiture, parzialmente scremato per affioramento, viene coagulato con caglio di vitello. La cagliata, presamica, subisce una rottura alle dimensioni di un chicco di mais e poi, sotto agitazione, viene semicotta a 40-45°. Dopo l'estrazione, la pasta trova posto in fascere di legno o di plastica.

Come si fa il formaggio Bitto?

Il Bitto si produce esclusivamente con il latte vaccino prodotto negli alpeggi delle Valli delle Alpi Orobie in Valtellina. Viene impiegato latte vaccino intero con aggiunta di latte caprino (10%) che contribuisce a definirne il gusto.

Come viene prodotto il Bitto?

Il Bitto è prodotto con latte vaccino intero appena munto con l'eventuale aggiunta di latte caprino in quantità non superiore al 10%. L'alimentazione delle bovine da cui deriva il latte è costituita prevalentemente da erba di pascolo degli alpeggi dell'area di produzione.

Cosa si può usare al posto del caciocavallo?

La scamorza, il cui nome deriverebbe da “capa mozza” cioè testa mozzata, è un formaggio a pasta semicruda e filata – fatto con latte di vacca, ovino o bufalino – che rientra nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (P.A.T.)

Quanto costa il casera al kg?

9,90€ 9,90€ al kg. Questa variante di Valtellina Casera si differenzia per un sapore leggermente più marcato e un profumo più intenso.

Che cosa è il formaggio Bitto?

Il Bitto è un formaggio italiano estivo, grasso, a pasta cotta e semidura, prodotto in Valtellina (Lombardia). Deve il suo nome al fiume Bitto, un torrente che nasce a Gerola Adda e dopo soli 16 km (vicino a Morbegno) si immette nel fiume Adda.

Come si mangiare il Castelmagno?

Si può gustare così com'è, oppure abbinato ad un miele, meglio se di tiglio (vedi Miele al tiglio) o con una melata di quercia (vedi Abbinamenti con il miele), oppure si presta a diverse preparazioni di gnocchi, torte salate, polenta o fondute, ma la sua "morte", come si dice è il classico Risotto al Castelmagno.

Che cos'è il Castelmagno?

Il castelmagno è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta, prodotto nel territorio dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana.