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Sommario:
- Che tipo di carne per hamburger?
- Come si fa a non far attaccare gli hamburger sulla piastra?
- Quando mettere il sale sulla tagliata?
Che tipo di carne per hamburger?
- Controfiletto: tenero e succoso, ha un percentuale perfetta tra la parte magra e quella grassa.
- Collo: semigrasso, abbastanza consistente, la carne migliore per essere tritata.
- Fiocco: le sue venature di grasso sono ottime affinché gli hamburger siano morbidi al punto giusto.
Come si fa a non far attaccare gli hamburger sulla piastra?
Rimedi della nonna- spalmare di burro o di olio la superficie di cottura prima di scaldarla.
- immergere la carne in olio e condimenti prima di procedere con la cottura o comunque farla riposare in una buona marinatura per ungerla e non farla attaccare.
Quando mettere il sale sulla tagliata?
Ricapitolando: il momento migliore per salare la carne è un'oretta prima della sua cottura, ma se non dovessi avere il tempo di aspettare puoi anche cuocere immediatamente dopo aver salato la carne. L'importante è non dargli il tempo di far inumidire la superficie.Leggi anche
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