Come si fa il vino moscato?

Sommario:

1. Come si fa il vino moscato?
2. Cosa fare se il vino e aspro?
3. Come correggere l'amaro del vino?
4. Dove si fa il Moscato?
5. Dove viene fatto il Moscato?
6. Quando finisce la fermentazione del mosto?

Come si fa il vino moscato?

La tecnologia per la preparazione del Moscato d'Asti prevede il riscaldamento del mosto da 0° a 18°C, aggiunta di lieviti selezionati a bassa produzione di acetaldeide (odore di mela cotta) e conduzione della fermentazione a temperatura controllata variabile dai 18° ai 20°C.

Cosa fare se il vino e aspro?

La diminuzione dell'acidità viene ottenuta ricorrendo all'aggiunta di sali come il bicarbonato di calcio,il bicarbonato di potassio e il tartrato neutro di potassio che fanno precipitare gli acidi in eccesso. La correzione del colore può avvenire ricorrendo al taglio con vini più colorati.

Come correggere l'amaro del vino?

– Amaro: il vino presenta sapore sgradevole di amaro; ai primi sintomi aggiungere acido tartarico e solfitare, aiuta anche l'arieggiamento e la rifermentazione su vinacce.

Dove si fa il Moscato?

Il vitigno del Moscato è da sempre tra i più diffusi d'Italia, già nel 1800 si conoscevano 80 varietà. Viene coltivato in quasi tutte le regioni, soprattutto in Trentino Alto Adige, Friuli, Veneto, Toscana, Piemonte, Molise, Puglia e Sicilia, ed è infatti la quarta uva bianca più allevata nella nostra penisola.

Dove viene fatto il Moscato?

Il moscato bianco è la varietà più pregiata, nonché la più diffusa in Italia, dove vengono coltivati all'incirca 30 mila ettari. In Italia il Moscato è coltivato quasi in tutte le regioni, soprattuto in Piemonte, Puglia, Toscana, Sicilia, Trentino Alto Adige, Molise, Veneto e Friuli.

Quando finisce la fermentazione del mosto?

10 giorni La fermentazione alcolica dura mediamente 7-10 giorni e se ne può controllare la durata agendo sulla temperatura del mosto.