Perché il ravanello pizzica?

Sommario:

1. Perché il ravanello pizzica?
2. Cosa mangiamo del ravanello?
3. Come rendere più digeribili i ravanelli?
4. Quando ci sono i ravanelli?

Perché il ravanello pizzica?

A determinare il tipico sapore leggermente piccante del ravanello sono i glucosinolati in esso contenuti. Questi composti, classificati come sostanze vegetali secondarie, proteggono la pianta del ravanello dai predatori, ma svolgono un ruolo importante anche per il corpo umano.

Cosa mangiamo del ravanello?

Cosa sono i ravanelli I ravanelli (Raphanus sativus) sono degli ortaggi che appartengono alla famiglia delle Crucifere e poco diffusi nella cucina italiana, in cui vengono consumati solo crudi. Del ravanello viene consumata prevalentemente la radice, che in altre regioni viene servita anche cotta.

Come rendere più digeribili i ravanelli?

Grigliati: tagliate a metà i ravanelli lasciando anche le foglie e rosolate dal lato della polpa per pochi secondi in una padella molto calda. Condite a piacere. Anche in questo caso il sapore risulta delicato e il vegetale più digeribile.

Quando ci sono i ravanelli?

Il rapanello si raccoglie circa un mese dopo la semina, quelli invernali richiedono un tempo maggiore, anche due mesi. Se la radice resta a lungo nel terreno si indurisce e diventa piccante. Consociazione. Il ravanello si trova bene con tutti gli ortaggi, essendo anche una pianta poco esigente.