Come si salano le sarde?

Sommario:

1. Come si salano le sarde?
2. Come conservare le sarde in salamoia?
3. Come salare il pesce?
4. Quando salare il pesce?
5. Quanto costa un chilo di acciughe?

Come si salano le sarde?

In un contenitore, meglio se di terracotta, sistemare le sarde, una accanto all'altra, cercando di non lasciare spazi vuoti e mettere abbondante sale (grosso e fino mescolati assieme), in modo da ricoprirne ogni strato, che si andrà facendo.

Come conservare le sarde in salamoia?

Collocare le sardine in un contenitore Un vasetto in vetro potrebbe essere il recipiente più adatto, soprattutto se provvisto di chiusura ermetica. Prima di collocarvi il pesce all'interno, però, dobbiamo sterilizzare il contenitore. Mettiamolo in una pentola e aggiungiamo dell'acqua fredda del rubinetto.

Come salare il pesce?

Tritare in ogni modo le foglie di alloro. Mescolare sale, zucchero, pepe e alloro e grattugiare leggermente questa miscela, quindi versare i filetti. Avvolgi il pesce in un tovagliolo, poi in carta stagnola o in carta da forno e mettilo nel congelatore per un paio di settimane. Dopo, puoi mangiare pesce.

Quando salare il pesce?

Gianfranco consiglia di salare (con moderazione) il pesce prima della cottura perché alcune tipologie di pesci, soprattutto i più grassi, tendono a essere completamente “sciapi” all'interno.

Quanto costa un chilo di acciughe?

Nelle pescherie record al ribasso con prezzi tra i 3 ed i 4 euro al kg.