Come evitare che le tagliatelle si attacchino?

Sommario:

1. Come evitare che le tagliatelle si attacchino?
2. Come si stende la pasta fresca?
3. Come stendere con il mattarello?

Come evitare che le tagliatelle si attacchino?

La risposta è molto semplice: mettete l'acqua in pentola insieme al sale, fate bollire, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e infine le tagliatelle. Fate cuocere come al solito. L'olio aiuta la pasta a non attaccarsi e la mantiene morbida per tutto l'arco della sua cottura.

Come si stende la pasta fresca?

Come tirare la sfoglia a mano Ogni volta che stendete la pasta con il mattarello, ruotate la sfoglia di un quarto di giro, sempre procedendo in senso orario 5. Per evitare che la pasta si secchi, vi conviene lavorarla abbastanza velocemente e con vigore almeno inizialmente.

Come stendere con il mattarello?

Spianatoia e mattarello devono essere sempre infarinati così la pasta non si attacca. Iniziare con le mani vicine poste al centro del mattarello, esercitare la pressione sulla pasta e spostare le mani verso l'esterno a poco a poco. Pressare l'impasto seguendo un senso orario in modo da renderla uniformemente sottile.