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Sommario:
- Come faccio a calcolare il lievito per la pizza?
- Quanta pasta per la pizza in teglia?
- Quanto lievito secco per 1 kg di farina per pizza?
- Come calcolare la misura della teglia?
- Come capire l idratazione impasto?
- Come dosare il lievito secco Caputo?
Come faccio a calcolare il lievito per la pizza?
Quanta pasta per la pizza in teglia?
Per prima cosa misurate l'area della vostra teglia e poi moltiplicate per 0,6. esempio se la vostra teglia è 30×20, fate 30x20x0,6= 360 in questo caso dovremmo mettere 360 grammi di impasto nella teglia.Quanto lievito secco per 1 kg di farina per pizza?
Se si vuole fare la pizza fatta in casa bisogna utilizzare il lievito di birra. Per un kg di farina, è sufficiente una bustina da 7 grammi di lievito di birra secco, per un tempo di lievitazione di 30 minuti.Come calcolare la misura della teglia?
Come capire l idratazione impasto?
La quantità di acqua presente in un impasto è chiamata idratazione ed è espressa come percentuale rapportandola ai kg di farina. Per sgombrare la mente da ogni dubbio e poter continuare a parlare di idratazione ecco un esempio pratico: se si utilizzano 600 g di acqua in 1 kg di farina avrò un'idratazione del 60 % .Come dosare il lievito secco Caputo?
Un prodotto disidratato con una durata lunga, comodo da usare perché si può conservare in dispensa fino a due anni chiuso nel suo comodo barattolo sottovuoto da 100 grammi. Performante sul piano delle quantità in quanto ne occorre da un 2% ad un 5% su peso di farina a seconda delle ricette.Leggi anche
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