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Sommario:
Quanto pesa l'orata?
Quanto è lo scarto del pesce?
Lo scarto nel pesce Al momento dell'acquisto del pesce bisogna considerare lo scarto, che è elevato sia nella pulizia che nella cottura. La percentuale di scarto è molto variabile secondo il tipo di pesce e va dal 10% fino al 70% del peso fresco.Leggi anche
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