Come si fa a stagionare il formaggio di capra?

Sommario:

1. Come si fa a stagionare il formaggio di capra?
2. Come fare il primosale di capra?
3. Come si fa stagionare il formaggio pecorino?
4. Cosa posso usare al posto del caprino?

Come si fa a stagionare il formaggio di capra?

Lasciatela in una cantina fresca su un asse di legno avendo cura di girarla tutti i giorni per la prima settimana e poi almeno ogni 2 o 3 giorni. Quando la girate se notate che inizia a formarsi un po' di muffa pulitela con uno scottex. Dopo circa 1 mese avrà raggiunto una buona stagionatura.

Come fare il primosale di capra?

Portare il latte ad una temperatura di 42 gradi; Aggiungere il 2.5% di yogurt intero naturale. Lasciare agire per 30 minuti. Riportare a 42 gradi ed aggiungere caglio liquido di vitello titolo 1:10000 (80% chimosina 20% pepsina), nell'ordine di 6 ml ogni 10 litri di latte.

Come si fa stagionare il formaggio pecorino?

La stagionatura dovrà avvenire in un locale con una temperatura intorno ai +10/15°C, e un costante alto tasso di umidità ( 80/90%). E' necessario quindi avere un luogo di stagionatura adatto, con possibilità di controllare temperatura e l'umidità, e ben aerato.

Cosa posso usare al posto del caprino?

Potete sostituire il caprino con altri tipi di formaggio come ad esempio ricotta salata, stracchino o robiola. Gli asparagi, sono un super alimento, con poche calorie e ricchi di benefici per il nostro organismo. Infatti, essi sono ricchi di fibre, di sali minerali e di vitamina A, B e C.