Come è fatto il Gouda?

Sommario:

1. Come è fatto il Gouda?
2. Che sapore ha il Gouda?
3. Come si pronuncia Gouda?

Come è fatto il Gouda?

Viene prodotto con latte vaccino intero con l'aggiunta di caglio animale (di vitello) ha una forma rotonda, un peso di circa 15 kg ed un tasso di materia grassa del 48% ma può arrivare anche fino al 51%. La stagionatura varia da un minimo di un mese a un massimo di 3 anni.

Che sapore ha il Gouda?

Prodotto con latte vaccino crudo, ha pasta dura di colore giallo aranciato, liscia e compatta, ma percorsa da occhiature regolari. Nonostante la consistenza in bocca si scioglie in un sapore dolce e lungo, che libera note di nocciola e caramello. Si degusta in scaglie come aperitivo con grandi vini bianchi aromatici.

Come si pronuncia Gouda?

A sentirlo il nome potrebbe dirvi poco, perché si pronuncia /'gauda/ (qualcosa come hauda, con la h dura e aspirata); ma a leggerlo di sicuro il suo nome mi farà venire alla mente quello che chiamiamo comunemente guda (/'gu:da/): il famoso formaggio olandese ottenuto dal ricco latte delle vacche locali, dal colore ...