Perché mettere lo strutto nel pane?

Sommario:

1. Perché mettere lo strutto nel pane?
2. Come congelare lo strutto?
3. Come riconoscere il punto di fumo?
4. Quali sono gli alimenti fatti con lo strutto?
5. Quanto tempo si conserva lo strutto?

Perché mettere lo strutto nel pane?

Lo strutto dona sapore e rende il glutine più friabile, inoltre allenta la perdita di umidità e velocizza la lievitazione del pane.

Come congelare lo strutto?

Nel congelatore, il grasso si congela diventando bianco. Dal momento che non si indurisce molto, puoi facilmente estrarlo dal piatto con un cucchiaio o un coltello, e poi chiudere di nuovo bene. Il lardo versato può essere conservato nel freezer per diversi anni, ma è ancora meglio utilizzarlo per un anno.

Come riconoscere il punto di fumo?

Il punto di fumo viene calcolato in base ad una formula matematica che tiene in considerazione il contenuto di acidi grassi liberi: per esempio, un olio che contiene 0,04% di grassi liberi avrà un punto di fumo di 220°.

Quali sono gli alimenti fatti con lo strutto?

Lo strutto è un prodotto alimentare animale, ottenuto per colatura a caldo, tipicamente in umido, dei grassi presenti nel tessuto adiposo sottocutaneo (lardo) e viscerale (sugna) del maiale.

Quanto tempo si conserva lo strutto?

4 giorni Dopo aver aperto la confezione ed averla utilizzata in cucina, ti consiglio di consumarlo entro 3-4 giorni al massimo, conservando il prodotto in frigorifero e con la confezione chiusa.