Come schiumare i chiodini?

Sommario:

1. Come schiumare i chiodini?
2. Come conservare la famigliola?
3. Come si conservano le famigliole?
4. Come si possono conservare i funghi porcini?
5. Come conservare i funghi porcini cotti?

Come schiumare i chiodini?

Quando l'acqua bolle, versarvi i chiodini e, dalla ripresa del bollore, procedere con la schiumatura per almeno 15 minuti: eliminare appunto la schiuma che si forma man mano sulla superficie dell'acqua in ebollizione, utilizzando un mestolo forato o schiumarola.

Come conservare la famigliola?

Se abbiamo intenzione di non consumarli subito e di conservarli possiamo congelarli (da cotti e mai da crudi) oppure metterli sott'olio. Come conservare i funghi chiodini sott'olio? Prendere dei barattoli di vetro con chiusura ermetica, sterilizzarli e inserirvi i chiodini all'interno.

Come si conservano le famigliole?

Fateli asciugare bene su un telo, lasciandoli riposare anche tutta la notte. E' importante che i funghi asciughino alla perfezione, perché residui di acqua potrebbero compromettere la conservazione.

Come si possono conservare i funghi porcini?

Dopo averli puliti, come vi abbiamo spiegato sopra, tagliateli a fette o a tocchetti (in modo che si scongelino facilmente e possano essere utilizzati direttamente nelle preparazioni calde), metteteli negli appositi sacchetti di plastica per il congelamento e mettete nel freezer.

Come conservare i funghi porcini cotti?

Disporli nelle classiche buste da freezer, facendo uscire tutta l'aria e sigillando bene. Mettere la busta a congelare dentro il freezer. Utilizzare il prodotto congelato: i funghi tagliati a fettine si possono cuocere direttamente, mentre nel caso di funghi interi è preferibile farli scongelare prima della cottura.