Come si cucinano i verdoni?

Sommario:

1. Come si cucinano i verdoni?
2. Quali sono le russule commestibili?
3. Come riconoscere le russule?
4. Come conservare le russule?
5. Come congelare le Russule?
6. Come pulire i funghi Russule?

Come si cucinano i verdoni?

Per quanto riguarda la cottura, i modi in cui è preferibile preparare la Russula virescens sono la frittura o l'uso della griglia, per via delle sue carni molto dure. Un'altra ricetta gustosa consiste nel farcirne il cappello. Il verdone si può conservare sott'olio, oltre che essiccato.

Quali sono le russule commestibili?

Genere Russula: le quattro colombine buone

• Colombina maggiore.
• Colombina dorata.
• Colombina rosa.
• Colombina verde.
• Bibliografia.

Come riconoscere le russule?

Basta prelevare una piccola porzione del cappello o del gambo e poggiarla sulla lingua: se il sapore risulta acre, bruciante o simile a quello della candeggina, il fungo è tossico ed è quindi consigliabile evitarne la raccolta; se invece il sapore risulta dolce, è molto probabile che ci si trovi di fronte ad una ...

Come conservare le russule?

Nonostante il fatto che le russule siano state sottoposte a trattamento termico e giacciano in barattoli puliti, ermeticamente sigillati, devono essere conservati in una stanza fresca, soprattutto in frigorifero. Per il consumo saranno pronti in 10 giorni.

Come congelare le Russule?

Asciugarli bene e scegliere se lasciarli interi o tagliati a fettine. Disporli nelle classiche buste da freezer facendo uscire tutta l'aria e sigillando bene. Mettere le buste con i funghi a congelare in freezer. In questo modo si possono conservare per molti mesi.

Come pulire i funghi Russule?

Se la cuticola è separabile la si scarta solo se vi sono appiccicati dei detriti. Poi le russule vanno tutte lavate: solo in immersione le specie piccole e fragili mentre quelle sode si lavano prima in immersione , poi sotto acqua corrente.