Quante varietà di tartufo esistono?

Sommario:

1. Quante varietà di tartufo esistono?
2. Come riconoscere i vari tipi di tartufi?
3. Come si riconosce un buon tartufo?
4. Quando il tartufo non profuma?
5. Come deve essere un tartufo bianco?

Quante varietà di tartufo esistono?

In natura esistono circa 100 tipi di tartufo, ma solo 9 di questi sono commestibili. La commestibilità o meno di un tipo di tartufo è data dalle sue caratteristiche organolettiche, e la legge descrive con precisione i vari tipi di tartufo commestibile in modo da non generare confusione.

Come riconoscere i vari tipi di tartufi?

Come distinguere le diverse specie di tartufo?

1. Il profumo, che è unico per ogni tipologia.
2. Il sapore, anche questo peculiare per ogni tipo.
3. L'aspetto del peridio, che è la scorza esterna.
4. L'aspetto della gleba, la parte interna carnosa.
5. Il periodo di maturazione, che varia da specie a specie.

Come si riconosce un buon tartufo?

Il tartufo bianco pregiato ha una forma irregolare a formare piccoli globi. E' di colore ocra o giallo pallido. Con la maturazione può presentare piccole macchie rosse sparse. L'interno può essere di un colore marrone chiaro o rosa intenso con presenza di una moltitudine di venature bianche.

Quando il tartufo non profuma?

Come prima cosa, si deve sentire il profumo, che è molto intenso, ricorda un po' il fieno e la castagna, più il tartufo è maturo, più il suo odore sarà forte. ... Quello nero si presenta con un odore davvero molto forte, se non dovesse averlo vorrebbe dire che non è fresco, inoltre ha un incavo alla base dello sporoforo.

Come deve essere un tartufo bianco?

il tartufo bianco ha una forma liscia e tondeggiante ma irregolare, può ricordare una patata. Deve essere turgido e vellutato al tatto. Quando li comprate toccateli bene! Se sono “mollicci”, in tutto o in parte, non fanno per voi.