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Sommario:
- Cosa deve fare il commis di sala?
- Chi è il commis di bar?
- Quale chef prepara gli antipasti?
- Chi è lo chef Entremetier?
Cosa deve fare il commis di sala?
Chi è il commis di bar?
Il commis di bar è la figura che lavora affiancando il barman. Vediamo insieme chi è, mansioni e requisiti. Chi è: È una figura professionale che lavora insieme al barman, quindi un vero e proprio aiuto barman.Quale chef prepara gli antipasti?
Lo Chef Garde-Manger è colui che si occupa, a differenza dello chef saucier, di tutte le preparazioni fredde: gelatine, antipasti, salse fredde. Allestisce i buffet e si occupa di sfilettare il pesce e di porzionare la carne.Chi è lo chef Entremetier?
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