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Sommario:
- Come si fermenta l'aglio?
- Come mangiare l'aglio nero?
- Come si usa l'aglio in cucina?
- Come conservare l'aglio per non farlo puzzare?
- Come si produce l'aglio nero?
Come si fermenta l'aglio?
Come mangiare l'aglio nero?
La variante nera dell'aglio può essere utilizzata sia cruda sia cotta: cotto a fuoco dolce nel classico spaghetto della tradizione aglio olio e peperoncino o nelle zuppe, oppure a crudo per insaporire carne, pesce e verdure. Data la sua consistenza piuttosto morbida è anche possibile spalmarlo sul pane.Come si usa l'aglio in cucina?
Se tritato, viene utilizzato di solito come soffritto, in questo caso il sapore sarà più intenso. In alternativa si può tagliare a lamelle e friggere, ad esempio per completare un piatto.Come conservare l'aglio per non farlo puzzare?
Come si produce l'aglio nero?
Per fare l'aglio nero bisogna far fermentare l'aglio bianco in condizioni controllate di umidità e temperatura, altrimenti l'aglio tenderà a marcire senza conservare alcuna proprietà. In Giappone, una volta preparato l'aglio nero fermentato, questo si conserva in acqua di mare.Leggi anche
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