Come mantenere vive le ostriche?

Sommario:

1. Come mantenere vive le ostriche?
2. Quanto tempo prima si devono aprire le ostriche?
3. Come muoiono le ostriche?
4. Come capire se l'ostrica è viva?

Come mantenere vive le ostriche?

Le ostriche devono essere conservate in piano sulle loro conchiglie bombate (le ostriche non devono mai essere esposte al rischio di svuotarsi dalla loro acqua) e preferibilmente nella cesta o in mancanza ricoprendole con un panno umido per idratarle.

Quanto tempo prima si devono aprire le ostriche?

Le ostriche non devono essere aperte all'ultimo momento, ma preferibilmente mezz'ora (al massimo 2 ore) prima della degustazione. La prima acqua deve essere buttate, e va lasciato il tempo al mollusco di "rifare la sua acqua".

Come muoiono le ostriche?

In ogni caso, se può essere di conforto, sembra, invece, assodato che l'ostrica non sia ancora viva quando la portiamo alla bocca e che non muoia, quindi, la mastichiamo o la ingoiamo. Sembra, piuttosto, che muoia già quando appriamo il guscio e la sepriamo da esso.

Come capire se l'ostrica è viva?

Battendo l'unghia sul guscio dell'ostrica, il rumore che sentiamo deve essere "sordo", in questo caso si ha la conferma che il mollusco all'interno è vivo. Nel caso in cui invece l'ostrica all'interno sia morta, il rumore che percepiamo battendo sul guscio è "cavo" ovvero risuona a vuoto.