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Sommario:
Che lavoro fa il norcino?
Come si lavora la carne di maiale?
Una volta stordito il maiale, trova il suo sterno e infila la lama del tuo coltello qualche centimetro più in alto, praticando un'incisione verticale di circa 6-8 cm. Ora procedi verso l'alto per circa 12 cm, tenendo la lama obliqua, in modo tale che formi un angolo di 45° rispetto alla coda del maiale.Cosa può fare il maiale?
Tagli di carne di maiale: i salumi- La spalla viene usata per il prosciutto di spalla, ma anche per i würstel e il salame cotto.
- Con il collo si fa la coppa.
- Le parti grasse vengono utilizzati per lardo e pancetta, senza dimenticarci del guanciale.
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