Quanto costano i gamberi freschi?

Sommario:

1. Quanto costano i gamberi freschi?
2. Quando i gamberi sanno di ammoniaca?
3. Come non far annerire i gamberi?
4. Come riconoscere un crostaceo?

Quanto costano i gamberi freschi?

Il prodotto più economico sono sicuramente i gamberi, non sempre di provenienza locale. Per questi il prezzo medio oscilla sui 13/16 euro al kg e spesso si tratta di un prodotto d'importazione. Le code di gamberi provenienti dal Sud America (tipo dall'Argentina), si trovano sul mercato a circa 25 euro al chilo.

Quando i gamberi sanno di ammoniaca?

In generale i crostacei sono prodotti facilmente deperibili a causa della degradazione enzimatica degli amminoacidi liberi e delle proteine muscolari. A questo si deve l'eventuale odore di ammoniaca; il processo di deperimento dei crostacei può essere arrestato con la cottura o con il congelamento.

Come non far annerire i gamberi?

Come conservare i gamberetti con il ghiaccio Metti i gamberi in un colino. Spostiamo i frutti di mare con ghiaccio tritato finemente, erba marina. Metti lo scolapasta nella padella. Ciò contribuirà non solo a mantenere la pulizia, ma anche a prevenire l'accumulo di liquidi gocciolanti sui gamberetti.

Come riconoscere un crostaceo?

I gamberi freschi si riconoscono osservando alcune caratteristiche: gli occhi devono essere grandi e lucidi, la testa non deve mancare o essere annerita, il carapace deve essere rigido, difficile da staccare e non viscido o macchiato; e infine l'odore: i gamberi freschi devono profumare di mare.