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Sommario:
Cosa vuol dire Scaloppare?
Come Scaloppare carne?
Individuate le venature della carne – cioè la disposizione delle fibre muscolari – e disporre il taglio parallelamente al tagliare. Tenete la lama del coltello inclinata di 45° sul tagliere. Non esercitate eccessiva pressione.Leggi anche
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