Cosa si usa nella cucina molecolare?

Sommario:

1. Cosa si usa nella cucina molecolare?
2. Come iniziare la cucina molecolare?
3. Cos'è la cucina innovativa?
4. Come si fa a Sferificare?

Cosa si usa nella cucina molecolare?

Tra quelli basilari si possono elencare: Sifone per creare principalmente spume e mousse calde e fredde. Areatore per creare arie e bolle. Affumicatore istantaneo per creare particolari affumicature. Dispernser per sferificare.

Come iniziare la cucina molecolare?

Le ricette di cucina molecolare Si potrebbe iniziare, ad esempio, da un antipasto di cagliata d'uovo, come le rotelline di cagliata o una spuma vegetariana per tartine, per proseguire poi con gli gnocchi molecolari, ottenuti attraverso un processo di coagulazione degli amidi.

Cos'è la cucina innovativa?

Ma quando diciamo cucina innovativa ci riferiamo anche a nuove combinazioni di ingredienti, nuovi sapori, l'uso di stili diversi o tecniche particolari. ... Unendo questi due aspetti dell'innovazione abbiamo la sintesi della cucina innovativa: quella che usa un computer per creare.

Come si fa a Sferificare?

Per sferificare un alimento sono necessari due ingredienti specifici, reperibili anche in farmacia: l'alginato di sodio e il cloruro di calcio. L'alginato di sodio non è altro che un sale naturale ricavato dalle alghe marine, che viene aggiunto al liquido che si vuole sferificare.