Che differenza c'è tra prosciutto crudo e speck?

Sommario:

1. Che differenza c'è tra prosciutto crudo e speck?
2. Dove si produce lo speck?
3. Che carne si usa per speck?
4. Cosa usare al posto dello speck?

Che differenza c'è tra prosciutto crudo e speck?

Sono entrambi ricavati dalla coscia del maiale, poi i processi di lavorazione fanno la differenza. Il prosciutto crudo è ricavato dalla salatura a secco dalla coscia del maiale con l'osso. ... Lo speck, invece, è affumicato e la coscia è disossata. Ovviamente di riconoscono dal sapore diverso, dall'aspetto e dal marchio.

Dove si produce lo speck?

Lo speck è un prodotto tipico del Trentino-Alto Adige ed è nato dall'unione dei due metodi di conservazione della carne: la stagionatura, come il prosciutto crudo nell'area mediterranea, e l'affumicatura, tipica del nord Europa.

Che carne si usa per speck?

Per la produzione dello speck Gustos viene seguito un rigido disciplinare di produzione che prevede un'affumicatura leggera della coscia salata di maiale, una stagionatura media di 22 settimane e un contenuto di sale non superiore al 5% nel prodotto finale.

Cosa usare al posto dello speck?

Al posto dello speck, potete usare delle fette di pancetta, prosciutto cotto, crudo o salame.