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Sommario:
Qual è il farro?
Dove viene prodotto il farro?
Un mix di condizioni favorevoli che hanno spinto gli agricoltori a riappropriarsi di questa coltura. L'area produttiva principale è quella dell'Italia centrale, con produzioni maggiori in Toscana, Umbria e Marche. Due sono i prodotti tipici certificati: Farro della Garfagnana Igp e Farro Monteleone di Spoleto Dop.Cosa è il farro perlato?
PERLATO: è il cereale raffinato, cioè senza crusca e germe. Mantiene solo la parte più interna, quindi è costituito per lo più da amidi senza le fibre delle parti più esterne.Leggi anche
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