Perché si chiama pasta alla genovese?

Sommario:

1. Perché si chiama pasta alla genovese?
2. Chi ha creato la genovese?
3. Che origini ha la genovese?

Perché si chiama pasta alla genovese?

Secondo alcuni, prende il nome dall'origine geografica dei cuochi che, in epoca aragonese, gestivano le locande che si trovavano nella zona del porto. Questi cuochi, che a quanto pare provenivano da Genova, erano soliti condire la pasta con un sugo a base di cipolle e carne.

Chi ha creato la genovese?

Il piatto si sarebbe chiamato "genovese", quindi, per l'origine di questi cuochi. Una seconda ipotesi attribuisce la creazione della genovese alla genialità di un cuoco di una delle migliori trattorie di Napoli; il cuoco, napoletano al 100%, era però soprannominato 'o genoves', da cui il nome del piatto.

Che origini ha la genovese?

Molte sono le ipotesi sull'origine di questa pietanza; le meno plausibili sono quelle che la vogliono originaria di Genova o chi opera di anonimi cuochi genovesi che operavano nel porto della città partenopea tra il XIV ed il XV secolo, benché la pietanza sia completamente sconosciuta in quella città.