Quale provola per pizza?

Sommario:

1. Quale provola per pizza?
2. Cosa sta bene con la scamorza?
3. Che formaggio si usa per la pizza?
4. Come non far fare l'acqua alla mozzarella?
5. Come si fa a far asciugare la mozzarella?

Quale provola per pizza?

mozzarella di bufala Tutto parte dalla mozzarella di bufala. La vediamo comparire per la prima volta in un ricettario nel 1570, solo verso la metà del 700 comincia ad essere consumata su larga scala.

Cosa sta bene con la scamorza?

La scamorza dolce è ottima per arricchire le insalate, oppure negli spiedini, per la sua capacità di “filare”. È ideale anche per piatti che prevedono la cottura al forno con una leggera gratinatura, come le melanzane o i peperoni ripieni, oppure per una pasta al forno con le zucchine.

Che formaggio si usa per la pizza?

mozzarella La vera pizza napoletana segue regole rigidissime, non utilizza semplicemente la mozzarella ma esclusivamente il "fior di latte", che è più leggero e prodotto esclusivamente con latte vaccino.

Come non far fare l'acqua alla mozzarella?

Prendete una mozzarella fredda di frigorifero e tagliatela a dadini, con uno spessore regolare, in modo da permettere una fuoriuscita uniforme di latte. Inserite i pezzettini in un colino con una ciotola alla base come deposito per il liquido che verrà rilasciato e far sgocciolare bene.

Come si fa a far asciugare la mozzarella?

Sul sito pizza.it ho trovato questo suggerimento e funziona! Si taglia a fettine o a pezzetti la mozzarella, si mette su un piatto, si infila in microonde a bassa potenza (io 600) per il tempo sufficiente a che si intiepidisca (io 45") leggermente. Vedrete che a questo punto ha già rilasciato dell'acqua.