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Come si chiama il salame morbido?
Ciauscolo Ciauscolo IGP (Marche) Il riconoscimento IGP viene dato unicamente al ciauscolo prodotto nelle province di Ancona, Macerata, Fermo e Ascoli Piceno.Perché si chiama corallina?
SALAME CORALLINA Si chiama così perché a contenerlo è il “corallo budello gentile”, cioè il primo tratto del colon del suino grazie al quale l'impasto di carne magra e parti grasse del maiale si conservano naturalmente a lungo senza alterazione delle qualità organolettiche.Leggi anche
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