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Sommario:
- Come ottenere un impasto elastico?
- Perché l'impasto della pizza è troppo elastico?
- Come rendere impasto pizza meno elastico?
- Cosa fare se l'impasto della pizza è duro?
- Cosa significa puntatura di un impasto?
Come ottenere un impasto elastico?
Perché l'impasto della pizza è troppo elastico?
Vi sarà sicuramente capitato di provare a stendere la pallina della vostra pizza, e notare che è molto elastica, troppo elastica, questo succede quando la maglia glutinica non ha terminato il processo di rilassamento, ovvero non si è ancora completato il processo di lievitazione. ...Come rendere impasto pizza meno elastico?
Re: Pizza: malefico effetto elastico! Devi lasciare riposare bene per permettere al glutine di distendersi e all'acqua di diffondere bene. Se poi il fenomeno dovesse persistere, o se hai particolarmente fretta, lo stendi come puoi sulla teglia, la inforni per 1 o 2 minuti a 60-70 gradi.Cosa fare se l'impasto della pizza è duro?
Cosa significa puntatura di un impasto?
PUNTATURA: termine che si riferisce ad un inizio di lievitazione allo scopo di far prendere forza all'impasto e al contempo far rilassare le proteine.Leggi anche
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