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Sommario:
- Dove si possono trovare le uova pastorizzate?
- Come fare le uova pastorizzate?
- Cos'è l'albume pastorizzato?
Dove si possono trovare le uova pastorizzate?
Come fare le uova pastorizzate?
Montate nella planetaria o con le fruste gli albumi con qualche goccia di limone, a una velocità moderata versandovi a filo lo sciroppo caldo. Montate fino a ottenere un composto chiarissimo e gonfio, sodo ma consistente: gli albumi, ora, saranno pastorizzati.Cos'è l'albume pastorizzato?
L'albume d'uovo rappresenta la parte proteica delle uova, è privo di grassi e colesterolo ed è in vendita anche separatamente, sottoforma di albume pastorizzato. Vediamo quali sono le caratteristiche e alcune ricette equilibrate da preparare con gli albumi pastorizzati.Leggi anche
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