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Sommario:
- Come si prepara lo stoccafisso secco?
- Come si presenta lo stoccafisso?
- Come bagnare il baccalà?
- Come riconoscere il baccalà dallo stoccafisso?
- Come è fatto il baccalà?
Come si prepara lo stoccafisso secco?
- Metti lo stoccafisso in un recipiente pieno di acqua fredda assicurandoti di coprire interamente il volume del pesce.
- Posiziona il contenitore in frigorifero e cambiane l'acqua dopo circa 2 ore, sciacquando accuratamente lo stoccafisso.
Come si presenta lo stoccafisso?
Lo stoccafisso si presenta di colore bianco e sapore corposo, di forma caratteristica del merluzzo.Come bagnare il baccalà?
Come Dissalare il Baccalà- spazzolate il baccalà e togliete il primo strato di sale.
- lavate con cura e delicatezza il pesce.
- immergete quindi il baccalà in una bacinella capiente piena di acqua fredda e lasciatelo in ammollo per 24 ore avendo cura di cambiare l'acqua ogni 8 ore.
Come riconoscere il baccalà dallo stoccafisso?
Come è fatto il baccalà?
Il baccalà viene prodotto tutto l'anno dato che non richiede condizioni climatiche particolari. Per questo tipo di preparazione, i filetti di merluzzo vengono coperti di sale e lasciati riposare per 3 settimane. Dopo la salagione si può anche aggiungere una fase di essiccazione per una ulteriore settimana.Leggi anche
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