Quali sono i crauti?

Sommario:

1. Quali sono i crauti?
2. Che verdure sono i crauti?
3. Quanto durano i crauti in frigo?
4. Come congelare la verza rossa?

Quali sono i crauti?

In italiano, crauti corrisponde specificatamente a Sauerkraut, ovvero i cavoli acidi. Si tratta di una varietà di cavolo cappuccio, le cui foglie vengono tagliate a strisce sottili e sottoposte ad un processo di fermentazione lattica naturale di durata non inferiore a 2 mesi.

Che verdure sono i crauti?

Il termine “crauti” deriva dal tedesco “kraut” che significa “erba”. Normalmente, per ottenere i crauti si utilizza il cavolo cappuccio, ma anche il cavolo rosso e il cavolo-verza si prestano a questa preparazione.

Quanto durano i crauti in frigo?

Si possono conservare in frigo per una settimana, coperti nella salamoia oppure si possono pastorizzare seguendo il metodo di conservazione delle marmellate.

Come congelare la verza rossa?

Sbollentate la verza per 3-4 minuti e passatela immediatamente sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e conservare il colore. Fatela asciugare su un canovaccio e poi congelatela negli appositi sacchetti per gli alimenti.