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Sommario:
Che taglio e la Ribeye?
Cosa significa Ribeye?
Rib eye steak L'occhio della costola o la ribeye è una bistecca di manzo dalla sezione della nervatura. La sezione della nervatura di manzo si estende da costole da sei a dodici. Le bistecche di Ribeye sono per lo più composte dal muscolo Longissimus dorsi ma contengono anche i muscoli Complexus e Spinalis.Che parte è il Cuberoll?
il cube roll e' un taglio che si ottiene dalla parte posteriore del bovino ed e' caratterizzato da un'elevata presenza di grasso, denominata eye, ovvero occhio (ragion per cui viene chiamato in inglese rib eye).Leggi anche
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