Come si fa lo zampone fatto in casa?

Sommario:

1. Come si fa lo zampone fatto in casa?
2. Come si conserva lo zampone cotto?
3. Come si conserva il cotechino cotto?
4. Come si conserva uno zampone?

Come si fa lo zampone fatto in casa?

Lo zampone è un insaccato preparato con carne di puro suino tritata, mescolata con orecchie e cotenne, e poi aromatizzata con spezie varie. Il tutto viene poi messo in una guaina, formata dalla pelle della zampa anteriore del maiale, cucita a mano.

Come si conserva lo zampone cotto?

lo zampone precotto può essere conservato anche a temperatura ambiente poiché, oltre alla cottura e alla conservazione in sottovuoto, spesso viene addizionato con antiossidanti (acido ascorbico o vit.

Come si conserva il cotechino cotto?

Il cotechino cotto va chiuso in un contenitore ermetico e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni per poi consumarlo dopo averlo fatto scaldare nel forno, nel microonde o in padella, mentre è sconsigliato congelarlo nel freezer, perché diventerebbe insipido e molliccio o troppo asciutto.

Come si conserva uno zampone?

Lo zampone fresco può essere conservato in frigorifero oppure a temperatura ambiente, in luogo fresco ed asciutto a T°C tra 12-13°C fino anche a 15 giorni. Non conservare esposto a fonti di calore.